receta, focaccia con pimientos asados

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Ingrediente principal: Pimientos
Porciones: 8

Ingredientes:
Focaccia
Harina 1 k
Aceite de oliva 100 cc
Levadura 20 g
Puré de papas 200 g
Agua 200 cc
Sal y pimienta
Peperoncino 15 g
Romero c/n
Tomillo c/n
Aceite de oliva extra virgen
Pimientos asados
Pimientos 6
Sal y pimienta c/n
Aceite aromático 500 cc


Procedimiento:
Focaccia
Mezclar la harina junto con el aceite de oliva, la levadura fresca, el puré de papas, el agua, sal y pimienta. Amasar durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez que la masa base está lista incorporar los peperoncino, romero y tomillo. Dejar fermentar la masa en una placa rociada con aceite de oliva. Cocinar a 250° C. Una vez fría ahuecar con la ayuda de un cuchillo filoso.

Pimientos asados
Asar los pimientos sobre el fuego del anafe hasta quemar su piel por completo. Retirar y colocar dentro de una bolsa y cerrar herméticamente. Dejar enfriar.
Retirar la parte quemada bajo el chorro de agua. Cubrir en aceite. Perfumar con un ajo y rama de romero.
Usar el aceite aromático en frío para aromatizar los pimientos.

Montaje
Servir la focaccia cortada y tostada con los pimientos cortados en tiras y acompañar con queso brie.



Fuente: Utilisima

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