receta, vegetales en canasta

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Ingrediente principal: Masa filo
Porciones: 2286

Ingredientes:

Masa philo 100 g
Manteca c/n
Sésamo negro c/n
Relleno
Habas 150 g
Arvejas 150 g
Pimiento colorado 1
Pimiento amarillo 1
Cebolla morada 1
Espárragos 1 atado
Aceite c/n
Aderezo
Almendras tostadas 50 g
Mostaza a la antigua 1 cda
Miel 1 cda
Aceto balsámico 1/2 cda


Procedimiento:
Masa philo (canasta)
Cortar la masa philo en cuadrados de 15 x 15 cm, pincelar con manteca clarificada y espolvorear con sésamo negro, disponer dentro de un molde de flan de aluminio y otro dentro de éste. Disponer en una placa y hornear a 200 ºC por 10´. Retirar del horno dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.

Relleno
Blanquear las habas y las arvejas en agua salada, reservar.
Cortar los pimientos en brunoise, reservar; la cebolla en finas láminas.
Cortar los espárragos al bies finamente, reservar.
Precalentar un wok o una sartén profunda, rociar con aceite, saltear los vegetales (pimientos, cebolla, habas, arvejas y espárragos) salpimentar.

Aderezo
Picar las almendras; emulsionar la mostaza, la miel y el aceto balsámico, homogeneizar.

Armado
Servir los vegetales en las canastas de masa philo, acompañar con hojas moradas y el dressing de mostaza y almendras.



Fuente: Utilisima

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